Gobierno de Santa Fe

Alimentación Originaria: El Chañar.

Un árbol que se adapta a diferentes tipos de suelo y ocupa una vasta zona (Argentina, Bolivia, Chile, Perú, Paraguay y Uruguay). En nuestra región, los pilagás y los tobas preparaban sus frutos (llamados patalcas, de pulpa dulce y pastosa que se consumen frescos o secos que se consiguen entre diciembre y febrero) con grasa de pescado o ñandú. También se puede preparar añapa (alimento dulce sin agregado de azúcar que se consume como postre) con agregado de agua o leche. Dejándolos fermentar se puede obtener aloja (bebida alcohólica) y una vez destilada, aguardiente. El arrope de chañar se utiliza como jarabe para la tos. Las semillas de gran valor proteínico se consumen hervidas. 

 
Su madera se utiliza para múltiples aplicaciones, animales herbívoros se alimentan de su follaje y las abejas elaboran miel de sus flores amarillas. De su corteza se obtiene una tintura marrón café.